для любителей природы...

Глинтвейн от Тоши

BOOOOOO — Mon, 17 Nov 2014 07:18:20 GMT

на фотке один из экспериментов =)

а вообще крайний рецепт такой:

Состав.

2 бутылки вина. по 0.7 л. Красное не дорогое средней сладкости и крепости.

коньяк

сок (виноградный или яблочный, который кислый) 1л

яблоко

апельсин (или грейпфрукт)

корица

корень имбиря

гвоздика

мускатный орех

мед

сахар

Что делать:

Кастрюля, туда вино, сок. На плиту, ниже среднего огонь.
Турка, туда 100мл воды, чайную ложку корицы (без горки. или 2 палки), 10-12 гвоздиков, корень имбиря с ноготь большого пальца (руки), мускатный орех 5-8 штук (или пол чайной ложки тертого). Довести до кипения и 1 минуту подержать.
Содержимое турки вылить в кастрюлю.
Яблоко на 4 дольки и в кастрюлю
Апельсин, снять кожуру, на 4 части и в кастрюлю.
Мед, 1 столовую ложку в кастрюлю.
Сахар, 50-150 гр (по вкусу)

Огонь до среднего. Периодически помешивая довести до состояния, когда начнут появляться мелкие пузырики (около 70 градусов). Огонь погасить.

Коньяк, 100-200 мл (по вкусу). Влить в кастрюлю. Закрыть крышкой.

Терпеливо ждать около 40 минут.

Можно употреблять. если остынет, то можно подогревать.

Домашнее вино из старого варенья

BOOOOOO — Tue, 28 Oct 2014 09:47:12 GMT

Домашнее вино из старого варенья обладает легким, терпким вкусом и пьянящим ароматом, в зависимости от того, какое варенье использовалось для приготовления, будут отличаться «нотки» и «букет» этого благородного напитка.

Варенье ягодное или фруктовое – 1 литр
Вода очищенная – 1 литр
Изюм – 110 грамм

Шаг 1: подготавливаем банку
Перед тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка.

Шаг 2: готовим домашнее вино из варенья – первый этап
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей.

Шаг 3: сцеживаем мезгу
По истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем. Марлевую ткань промываем под проточной водой и выкручиваем вручную.

Шаг 4: готовим домашнее вино из варенья – второй этап
Оставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку, не забыв при этом проколоть иголкой кончики пальцев перчатки, чтобы продукты брожения имели выход наружу. В противном случае резиновое изделие может раздуться и порваться. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.

Шаг 5: готовим домашнее вино из варенья – третий этап
Перед тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь.

По истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения.

Бутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов.

Перед подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится!

Приятного вам наслаждения от вина!
sovet (100x37, 0Kb)– Чтобы сусло быстрее забродило, в него можно добавить немного дрожжей. Если не можете достать винных, тогда можно использовать дрожжи для выпечки хлеба. Но ни в коем случае не используйте пивные дрожжи.

– Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.

– Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.

– Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.

– Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.

– Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина.

– Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату.

– Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.

Настойка чесночная

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:24:44 GMT

Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 5 шт.
Сахар — 1 столовая ложка
Соль поваренная — 1 чайная ложка без верха
Перец душистый — 10 горошин
Водка — 1 л
Чеснок очистить, измельчить, положить в бутыль, добавить горошки перца, измельченный лавровый лист, соль и сахар и залить водкой.

Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 15 дней.

Во время настаивания содержимое бутыли необходимо периодически взбалтывать.

Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Сливянка

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:21:33 GMT

В бутыль с широким горлом насыпать доверху спелых венгерских слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить бутыль в темное место на 6 недель, плотно закрыв ее пробкой. После этого слить всю водку, а сливу засыпать сахаром — сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.

Клюковка

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:20:32 GMT

Клюкву помять, засыпать сахарным песком и залить водкой. Поставить в темное место на 2 недели. Бутыль ежедневно встряхивать. Затем процедить через марлю или сито. После этого наливка готова к употреблению.

На 0,5 л. водки: 1 стакан клюквы, 150 г сахара.

Глинтвейны

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:16:22 GMT

1.Десертный глитвейн

Для приготовления десертного глитвейна необходимо 0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяк или ром, 1 лимон, 12 бутонов гвоздики. Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику.Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут. Добавить бренди и дать постоять 5 минут. Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глитвейн, заменив красное вино белым.

2.Белый глитвейн

Белое вино - 750 мл,
Сахар тростниковый - 50 г,
Гвоздика - 2 шт.,
Апельсин - 1 шт.

Вино, сахар и гвоздику разогреть, не доводя до кипения, дать настояться под крышкой 40-60 минут и разлить по стаканам, предварительно процедив. Края стаканов украсить кружочками апельсина.

3.Глитвейн «Зимний»

Настой крепкого чая - 1 л,
Красное столовое вино - 750 мл,
Корица - 1 палочка,
Гвоздика - 4 шт.

Смешать все ингредиенты в кастрюле, подогреть, не доводя до кипения. Оставить под крышкой на 40-60 минут, процедить и подавать.

4.Глитвейн «Застольный»

Красное столовое вино - 1,5 л,
Коньяк - 50 мл,
Сахар - 100 г,
Лимон - 1 шт.,
Гвоздика - 6 шт.,
Корица - 1 палочка,
Бадьян - 1 звездочка.

Красное вино разогреть вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, бадьяном, лимонной цедрой. Не доводить до кипения. Оставить под крышкой на 40-60 минут. Добавить коньяк, перемешать и процедить через ситечко. В чашку можно положить кусочек лимона.

5.Фруктовый глитвейн

Красное вино - 750 мл,
Коньяк - 40 мл,
Изюм - 100 г,
Сахар тростниковый - 100 г,
Гвоздика - 10 шт.,
Корица - 1 палочка,
Лимон - 1 шт.,
Яблоко - 0,5 шт.

Смешать вино, изюм, сахар, корицу, гвоздику, лимон, яблоко. Смесь разогреть, но не доводить до кипения, влить коньяк, перемешать. Глинтвейну дать настояться 40-60 минут и подавать.

6.Глитвейн «Спортивный»

Красное столовое вино - 1,5 л,
Коньяк - 50 мл,
Сахар - 100 г,
Корица - 1 палочка,
Гвоздика - 4 шт.,
Цедра и сок 1 лимона,
Мускатный орех - на кончике ножа.

Смешать все компоненты, подогреть, не доводя до кипения, и оставить под крышкой на 40-60 минут. Процедить через ситечко и подавать.

7.Яблочный глитвейн

Яблочный сок - 1 л,
Красное вино - 350 мл,
Лимонный сок - 2 ст. ложки,
Гвоздика - 4 шт.,
Корица - 1 палочка,
Сахар - 50 г.

Разогреть (не кипятить!) смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока. Добавить гвоздику, корицу и сахар. Оставить под крышкой на 40-60 минут. Готовый глинтвейн процедить.

8.Глитвейн Восток

Для приготовления напитка Вам потребуется:
- вино красное сухое - 750 мл
- сахар - 100 г.
- лимон - 2 шт.
- корица по вкусу
- гвоздика 2-3 шт.
Cухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться, и можно пить.

9.Глитвейн дорожный

Для приготовления напитка Вам потребуется:
- красное столовое вино - 75 мл.
- белое столовое вино -75 мл.
- настойка лимонная -5 мл
- корица и гвоздика по вкусу
мускатный орех - щепотка.
В эмалированную посуду наливают красное и белое вино и лимонную настойку. Доводят весь этот напиток до кипения. Затем в посуду добавляют корицу и гвоздику по вкусу и немного мускатного ореха, дают некоторое время настоятся. Слегка подогревают, если глинтвейн остыл а затем разливают по чашкам.

10.Глитвейн киевский

Для приготовления напитка Вам потребуется:
- десертное сладкое красное вино - 150 мл
- наливка вишневая - 50 мл
- лимон - 1/2 шт.
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино и вишневую наливку, доводят смесь до кипения, но не кипятят. Затем в глинтвейн добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Горячий глинтвейн разливают по чашкам, при необходимости подогревая.

Банановый ликер

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:09:58 GMT

Ингредиенты:

●Бананы (спелые, крупные) – 3 шт.
●Молоко сгущенное – 1 банка
●Яйца – 2 шт.
●молоко – 150 мл
●Водка – 0,3 л

Приготовление:

Бананы очистить, мелко нарезать.
В миксер погрузить нарезанные бананы, влить сгущенное и пастеризованное молоко, разбить яйца. Хорошо взбить. Затем тонкой струйкой влить водку, не переставая взбивать.
Напиток процедить через сито. Разлить по бутылкам. Перед употреблением охладить.

Хреновуха

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:08:41 GMT

Хреновуха - это никакое не ругательство, а очень вкусная алкогольная настойка, которую несложно приготовить в домашних условиях. Напиток крепкий, но очень легко пьющийся, не вызывающий дикого похмелья наутро и, как правило, пользующийся большим успехом
Ингредиенты на большую компанию:
Водка — 3 литра
Хрен (корни) — 400 грамм
Имбирь (корни) — 50 грамм
Перец горошком — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Мед — 3 ст. ложки

1. Хрен очищаем от шкурки и нарезаем довольно крупной соломкой. То же самое делаем и с имбирем, только его режем на более мелкие кусочки.

2. Кладем в банку хрен, имбирь, немного гвоздики и перца горошком. Гвоздику и перец можно и не класть, они в хреновухе не обязательны - но мне так больше нравится.

3. Заливаем в банку водку. Заливаем не всю - где-то 300 граммов оставляем, она нам еще пригодится.

4. Закрываем банку и ставим в сухое прохладное темное место. Например, в кладовку или шкаф.

5. Через 5 дней достаем банку из кладовки. Если настаивать дольше, то напиток может получиться слишком крепким.

6. Процеживаем получившуюся хреновуху, чтобы очистить ее от всего, что мы в нее добавляли. Переливаем в чистую баночку.

7. Наливаем стакан хреновухи, размешиваем в ней наш мед, и наливаем обратно в банку.

8, Заливаем оставшимися 300 мл водки, вновь закрываем и оставляем еще на 1 день, после чего разливаем по бутылкам и пьем!

Ликер самодельный

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:07:10 GMT

Очень вкусный заморский ликер вполне реально сделать самому в домашних условиях из доступных всем ингредиентов. Единственный минус – настаивается он более 10 дней… Но, результат того стоит!

Продукты:
400 мл водки или виски,
4 ст.л. сахара,
имбирь и корица,
4 пакета ванильного сахара,
2 ч.л. меда,
750 мл сливок (15-20%),
1 банка сырой сгущенки,
2 яйца,
3 ч.л. растворимого кофе.

Рецепт приготовления домашнего Бейлиз:
1. Первым делом приготовим водочную настойку – это при условии, что вы берете водку, а не виски. 4 ст. л. сахара смешиваем с капелькой воды и ставим в микроволновку на максимальную мощность. Через пару секунд сахар начинает превращаться в леденец, вот периодически поглядывайте, чтобы он был карамельного цвета, а не пережженный. Достаем сахар и вливаем в водку, туда же кладем имбирь на кончике ножа и столько же корицы, 3 пакетика ванилина и 2 ч.л. меда. Эту смесь нужно настоять в холодильнике 5 дней (в плотно закрытой бутылке), периодически сильно встряхивая.

2. После того как водочная смесь настоялась, приступаем к смешиванию самого ликера. В большую эмалированную посуду выливаем 500 мл охлажденных сливок, добавляем 2 желтка и взбиваем в однородную массу.

3. Теперь добавляем сгущенку и кофе, разведенный в чайной ложке воды и снова взбиваем.

4. Добавляем оставшиеся сливки и опять взбиваем. После чего добавляем водочную настойку – обязательно процедив ее через марлечку – и 1 пакет ванилина и взбиваем в последний раз.

5. Получившуюся смесь ставим в холодильник еще на 5 дней. По истечению срока еще раз процеживаем и разливаем по бутылкам.

Нюансы: чем жирнее сливки вы возьмете, тем гуще будет ликер. Чем дольше настаивать ликер, тем он будет насыщеннее. Если добавить больше кофе, будет чувствоваться яркий кофейный аромат. В оригинальном рецепте присутствовала еще и дубовая кора, которая добавлялась в водочную настойку в количестве 1 ч.л., но без нее, лично мне нравится больше. Хранится готовый продукт долго.

Вино из черноплодки

BOOOOOO — Mon, 27 Oct 2014 09:05:56 GMT

На 800 гр. воды по 30 шт. листьев черной смородины, вишни, малины, 2 стакана черноплодной рябины.

Все кипятить 10 минут, процедить через марлю. Добавить 1 стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты, кипятить 3 минуты. Добавить бутылку водки, настаивать 2 дня. Вино готово. Вино получается легким, вкусным, вишневым. Попробуйте, вам понравится.