Волнушка белая

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Волнушка белая
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Basidiomycetes Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: Руссулальные Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Волнушка белая
Латинское название
Lactarius pubescens Fr. (1838)

Шляпка диаметром до 8 см, белая, воронковидная, с завёрнутым вниз краем. Кожица белая или светло-охристая, с желтоватыми или красноватыми пятнами, густоопушённая, бывает слизистой.
Мякоть плотная, белая, ломкая, жгуче-едкого вкуса, со слабым запахом герани. Млечный сок белый и едкий.
Ножка короткая, до 4 см длиной, цилиндрическая, к основанию суживается, гладкая, белая с розоватым или кремовым оттенком.
Пластинки белые, частые, низбегающие на ножку.
Споровый порошок белый.

 Экология и распространение

Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается повсеместно, особенно распространена в северных лесах от запада России до Урала.
Сезон с августа до поздней осени.

Сходные виды

От других белых или светлых млечников волнушка белая легко отличается по опушённой шляпке.

Пищевые качества

Условно-съедобный гриб, высоко ценится за приятный вкус и нежную консистенцию мякоти. Используется для засолки (преимущественно молодые шляпки) после предварительного вымачивания или ошпаривания для удаления горечи. В солёном виде мякоть приобретает буроватую окраску. Пригодна к употреблению на 40-й — 50-й день после засола.

См. также

• Волнушка розовая

Литература

• Всё о грибах / ред.-сост. Н. Г. Лебедева. — Харьков: «Реликт», 1997. — С. 73. — ISBN 9984-9011-0-7
• Ляхов П.Р. Энциклопедия грибов. — М.: ЭКСМО-Пресс, 2001. — С. 99. — 256 с. — ISBN 5-04-003208-0
• Шубин В. И. Грибы северных лесов. — Петрозаводск: «Карелия», 1969.